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クラシックモカマタリ
￥2,080
税込/150g
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(1件のレビュー)
赤い実を思わせるチェリーのようなフレーバーに、独特の豊かな酸味・香りとコクを持つモカコーヒーの最高級品です。
スパイスを感じる香りに、フルーティーで明るい酸味が加わり、素朴ながら気品のある味わいを醸し出します。
風味プロファイル
※弊社おすすめ焙煎で焙煎した場合のプロファイルとなります
紅海に面したイエメンの港町“モカ港”から出荷されたコーヒー豆を「モカ」と呼びます。クラシックモカマタリは、イエメンのマタリ地区で栽培されるコーヒーで、標高1,500m以上の急峻な山岳地の斜面を利用した段々畑やワジと呼ばれる涸れ谷周辺で栽培されます。 風味豊かな酸味と深いコク、スパイシーな香りが特徴で、長年の伝統的な製法で処理されます。「コーヒールンバ」の歌でも有名な元祖モカ。独特の甘く澄んだ香りと気品のある味わい、エキゾチックな甘い余韻となめらかな舌ざわりが特徴的です。
生産情報
| 生産国 | イエメン |
|---|---|
| 地域/農園 | バニーマタル地域 |
| 標高 | 1,700～2,200m |
| グレード | 指定なし |
| 加工方法 | ナチュラル |
| 品種 | 原生種（ダワイリ種、ウダイニ種、ジャディ種(ティピカ)） |
| フレーバー |
商品情報
| 内容量 | 150g |
|---|---|
| 焙煎 | オーダー後に焙煎 |
| 賞味期限 | 焙煎日から1ヶ月（未開封時） |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、冷暗所で保存 |
ペーパードリップ（おすすめ）
挽き方: 中挽き
豆量: 15g
お湯温度: 90〜92℃
抽出時間: 2分30秒
手順:
- フィルターをセットし、お湯で濡らしておく
- 挽いたコーヒー豆をドリッパーに入れ、中央に少しくぼみを作る
- 最初に30〜40mlのお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らす
- 残りのお湯を中心から外側に向かって円を描くように注ぐ
- 合計で220〜230mlになるよう抽出する
豆の豊かな酸味と風味を最大限に引き出す方法です。ゆっくりと丁寧に抽出することで、複雑な風味を楽しめます。
フレンチプレス
挽き方: 粗挽き
豆量: 18g
お湯温度: 93〜95℃
抽出時間: 4分
手順:
- 挽いたコーヒー豆をフレンチプレスに入れる
- お湯を注ぎ、軽くかき混ぜる
- プランジャーを上部まで引き上げ、4分間蒸らす
- ゆっくりとプランジャーを押し下げる
- すぐにカップに注ぐ
コクと深みを重視する方におすすめです。油分を多く含んだ濃厚な味わいが特徴で、豆の甘みをより感じられます。
エスプレッソ
挽き方: 細挽き
豆量: 18〜20g
抽出時間: 25〜30秒
抽出量: 30〜35ml
手順:
- 挽いたコーヒー豆をポルタフィルターに入れる
- 均等にタンピングする
- マシンにセットし、抽出を開始する
- 25〜30秒で30〜35mlの抽出量を目安にする
- クレマの形成を確認する
豆の明るい酸味と甘みが凝縮された一杯を楽しめます。カプチーノやラテのベースとしても最適です。
スタッフコメント
焙煎士
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(1件のレビュー)
けい
2025/10/01
★★★★★
別のお店で買ったモカマタリが美味しかったので購入してみました。実際淹れてみるとお湯を注いだ瞬間コーヒーが膨らむ反応があました。モカマタリならではの独特の風味がたまりませんでした。
※レビューは実店舗でのアンケート、レビューの内容も含まれております。
独特で気品のある甘みとスパイシーさは、他の地域でもなかなか味わえないクラシックモカマタリ。ドリップやエスプレッソで、その豊かな風味がしっかりと引き立ち、特別な一杯として楽しめます。モカの個性を堪能できるコーヒーです。 近年は、国内で続く内戦の影響で輸入が制限され、入手が困難なイエメンモカ。貴重な風味をお楽しみください。